Porchetta

Reteta filmata si preparata in cadrul campaniei de educatie culinara “Atelierul de gusturi”, initiata de George Radu, Managing Director al grupului de restaurante Gama.

Ingrediente porchetta

  • Piept de porc – 3 kg
  • Ulei de masline – 30 ml.
  • Sare de Himalaya cu Chili – 40 g
  • Usturoi granulat – 30 g
  • Condimente pentru carnati – 30 g
  • Piper fresh – 30 g
  • Boia afumata – 30 g
  • Rozmarin – 10 g
  • Cimbrisor – 10 g

Ingrediente salata

  • Ceapa rosie – o jumătate
  • Castravete – o jumătate
  • Ardei copt – 2 bucăți
  • Usturoi – 2 grăunțe
  • Acetto balsamico – 10ml
  • Ulei de masline – 10ml

Mod de preparare porchetta

Se taie rozmarinul si cimbrisorul marunt. Se amesteca bine toate condimentele. Pieptul de porc se unge cu ulei de masline pe ambele parti si se presara cu condimente. Se amesteca bine totul pana ce carnea capata o culoare rosiatica. Se ruleaza carnea, se leaga bine cu sfoara si se da la cuptor, la foc mediu, timp de 180 minute. Se serveste cu salata si vin rosu.

Mod de preparare salata

Ceapa rosie si castravetele se taie cubulete. Ardeiul copt se taie in bucati mici. Usturoiu se striveste, apoi se taie in bucatele. Se adauga ulei de masline si acetobalsamic, apoi sare de Himalaya si piper.

Despre “Atelierul de Gusturi”

Programul educational culinar este initiat si derulat de George Radu, Managing Director al Grupului de restaurante Gama. Activitatile programului vor cuprinde filmarea si prezentarea online a 100 de retete.

Proiectul se desfasoara in perioada octombrie 2016 – septembrie 2017, cu sprijinul urmatorilor parteneri media (televiziuni, publicaţii tiparite şi online, bloguri): Alege.tv, Cefacemimi?,  Coolinaria, Dacic Cool, Diferente si Esente, Fabrica de carne, Fabrica de lapte, Graiul Maramuresului, Infoaliment, Infoest, Magazin Salajean, Mujer, Retetele Marianei, stiridinbanat.ro, Timisoara Express, Universul Argesean, Ziarul Actualitatea, Ziua de Constanta.

Detalii despre program pot fi gasite pe www.atelieruldegusturi.ro, pe pagina de Facebook https://www.facebook.com/atelieruldegusturi si pe canalul Youtube .

Despre George Radu

“Crescut” in bucatarie, George Radu si-a descoperit de mic pasiunea pentru arta culinara si afinitatea pentru munca in macelarie. Implicat timp de 11 ani in afacerile familiei din domeniul alimentar, in 2015 deschide primul restaurant din cadrul grupului Gama. In prezent, Grupul Gama cuprinde 4 restaurante: Gama Fusion Dacia, Gama Berceni, Trattoria Fusione, Gama Take Away. In octombrie 2016, George Radu incepe derularea programului educational culinar “Atelierul de Gusturi”, cu scopul de a sprijini tinerii bucatari cu sfaturi si informatii practice din domeniul culinar.